Vepřová panenka

Maso, které je téměř každým řezníkem právem označováno jako jedno z nejkvalitnějších. Má tvar dlouhého úzkého válečku a s jinými ho lze jen těžko zaměnit. Maso je křehké, šťavnané, s jemnými vlákny a velmi libové. Povrch je pokryt tenkou blánou a malým množstvím tuku. Jedná se    o sval – velký bedrovec, který se nachází v zadní části prasete, upíná se na bederní obratle a pánev a tvoří oporu páteři.

V kuchyni je využívána především v minutkové kuchyni a při grilování. Při tepelné úpravě doporučujeme maso připravovat v celku, aby byla zachována jeho křehkost a šťavnatost a porcovat až před servírováním.

Vepřová panenka je dílem okamžiku. Její snadnou přípravu a výbornou chuť každý ocení.